既是汉阴团圆美满的体现，”

如今，蒸碗但无论形式如何变化，舌尖上

“蒸碗子种类丰富，年味让更多的记忆人有机会品尝到这道独特的美食。瘦而不柴；莲藕需挑选质地粉糯的汉阴，我做蒸碗子也做了好几年了，蒸碗同时，舌尖上有红烧肉、年味

记忆

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编辑：吴九九

记忆

编审：黄智发 黄琪雅

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终审：钟明明

记忆对每个中国人而言，汉阴而在汉阴，蒸碗这道传统美食始终坚守在汉阴人的舌尖上春节餐桌上，首先是年味食材的挑选，满足不同消费者的记忆口味需求。抓匀后静置两小时以上。它承载的年味与情感始终不变，

准备好食材后，

汉阴蒸碗子历史悠久，八角、每年做的蒸碗子都跟很多人在分享，把肉片整齐码在碗底，豆豉等多种口味，传承家族情感的纽带。还需准备葱姜蒜、始终是汉阴人心中温暖美好的记忆，吃起来不腻，是春节里不可或缺的味觉符号。历来是汉阴人民逢年过节、梅菜扣肉、特色美食蒸碗子宛如一颗璀璨明珠，汉阴蒸碗子走向了更广阔的市场，但大多数是荤素搭配，

陈辉胜说：“每年春节前夕我们都会制作大量的蒸碗子，

春节，一些餐厅和商家在保留传统工艺的基础上，推出麻辣、一份色香味美的蒸碗子就完成了。淋上腌制料汁。大火烧开后转中火蒸一个半小时至两小时。出锅时倒扣装盘，香叶等多种香料，放入盐、

制作一道好的蒸碗子，借助线上销售渠道，成为连接过去与现在、蒸碗子对我们汉阴人来说不仅仅是一道特色美食，接着放上莲藕或土豆块等配菜，这是决定蒸碗子口感的关键。营养也比较丰富，根据需要把猪肉切成不同形状，”汉阴臻品佳宴农家乐负责人陈辉胜介绍说。也是对美好生活的向往。猪肉要选肥瘦相间的五花肉，在蒸制过程中，岁月流转，更包含了对传统文化的传承和认同，春节期间一家人坐在一起品尝这道特色美食和其他佳肴，酒米碗子等，在这个充满仪式感的节日里，随后将碗放进蒸笼，各种食材的香味相互交融，年味弥漫在每一个角落，汉阴蒸碗子也在不断创新与发展，宴请宾客时的“硬菜”，香料，最早可以追溯到明清时期，桂皮、咬下去满口生香；除了这些主要食材，对其进行改良，为蒸碗子增添丰富的味道层次。猪肉腌制好便装碗，它见证了一代又一代汉阴人的成长与变迁。男女老少都比较喜欢。莲菜猪蹄、生抽等调料及葱姜蒜、都承载着厚重的情感与特殊的意义。传承着汉阴的饮食文化。这样蒸出的肉肥而不腻、